“Setiap kopi yang kami sangrai menyimpan jejak, bukan hanya jejak asal dan prosesnya, tapi juga jejak bagaimana ia diperlakukan saat bersentuhan dengan api.“
Di Luma Roastworks, kami percaya bahwa kopi adalah bentuk komunikasi.
Dan profil sangrai (roast profile) adalah bahasa yang kami gunakan untuk menerjemahkan potensi rasa dari biji kopi mentah ke dalam cangkirmu.
Apa Sebenarnya Roast Profile Itu?
Bayangkan proses roasting seperti menulis partitur musik.
Setiap titik suhu, setiap menit waktu, dan setiap perubahan ritme panas adalah notasi yang membentuk harmoni rasa.
Roast profile adalah catatan detail tentang bagaimana sebuah biji kopi dipanggang:
- Suhu awal (charge temperature)
- Durasi setiap fase (drying, browning, development)
- Perubahan suhu per menit (rate of rise)
- Total waktu sangrai
Semua itu bukan sekadar angka, tapi strategi untuk mengeluarkan karakter sejati dari setiap origin.
Bagaimana Kami Menentukannya?
1. Mengenal Biji Kopinya
Setiap kopi memiliki latar belakang berbeda mulai dari varietas, metode pasca panen, ketinggian tanam, dan terroir tempat kopi ini tumbuh. Kami memulai pendekatan kami dari sana.
2. sample roast
Kami melakukan beberapa percobaan roasting (sample roast), menguji pendekatan profile yang berbeda lebih cepat atau lebih lambat, masuk lebih panas atau lebih bertahap. Semuanya terekam.
3. Cupping
Dari sinilah indra sensorik kami berbicara.
Kami mencicipi hasil roasting satu per satu: Apakah manisnya cukup muncul? Apakah rasa buahnya terasa hidup atau malah tertutup rasa pahit? Bagaimana kwalitas aroma dan rasa dari kopi tersebut? Apakah karakter yang mau di-highlight sudah keluar dengan maksimal?
4. Mencatat & Menyempurnakan
Kami menyesuaikan waktu dan suhu hingga karakter kopi muncul jelas, utuh, dan setia pada identitas aslinya.
Setiap roast profile final akan disimpan dan dijaga konsistensinya, namun tetap terbuka untuk penyempurnaan jika cupping kami berkata demikian.
Meskipun grafik roasting memberi kami panduan teknis, keputusan akhir bukan hanya soal angka.
Ia tentang apa yang ada di cup.
Di Luma Roastworks, kami tidak mengandalkan mesin sepenuhnya, tetapi kami mengandalkan kejujuran rasa!
Itulah Mengapa Kami Transparan
Di setiap label kopi Luma, kamu akan menemukan:
- Tanggal sangrai
- Tingkat sangrai (Filter Roast / Espresso Roast)
- Catatan rasa hasil cupping kami
Kami tak akan menyebut “grape” kalau kami tak benar-benar merasakannya.
Kami hanya menyebut rasa yang bisa kami pertanggungjawabkan.
Mengapa Ini Penting Buatmu?
Roast profile menentukan bagaimana kopimu akan terasa:
- Apakah kopimu memiliki keasaman yang menyegarkan?
- Apakah aftertaste-nya bersih atau pahit tertinggal?
- Apakah body-nya ringan seperti teh atau creamy seperti cokelat?
Ketika kamu memilih kopi dari Luma Roastworks, kamu sebenarnya sedang memilih pendekatan rasa yang kami bangun dengan teliti dan niat.
Roast profile adalah cara kami menghargai biji kopi dan para petani di baliknya.
Ia bukan hanya data teknis, tapi bentuk tanggung jawab kami untuk menyajikan rasa yang utuh, jujur, dan setia pada asalnya.Dan buat kami, setiap cangkir adalah langkah kecil dalam perjalanan panjang itu.
Temukan hasil roast profile kami di Luma Roastworks
