Berasal dari Finca El Rubí di San Adolfo, Acevedo, Huila, Colombia, kopi ini merupakan hasil kerja Heiner dan Wilder Lazo dalam mengeksplorasi potensi varietas Geisha melalui pendekatan fermentasi yang inovatif. Ditanam pada ketinggian sekitar 1.800 meter di atas permukaan laut, lot ini mencerminkan kombinasi antara terroir pegunungan Huila yang istimewa dan pengolahan yang dilakukan dengan presisi tinggi.
Menggunakan metode Double Yeast Fermentation 120 Hours Natural, kopi ini melalui proses fermentasi terkontrol dengan dua tahap inokulasi yeast yang dirancang untuk memperkaya kompleksitas aromatik dan memperkuat ekspresi buah alami dari varietas Geisha. Hasilnya adalah profil yang intens namun tetap bersih, dengan lapisan rasa yang berkembang secara elegan dari awal hingga akhir seduhan.
Di dalam cangkir, karakter buah batu yang manis mengingatkan pada peach matang, berpadu dengan nuansa strawberry yang juicy dan sentuhan tropical pineapple yang cerah. Aroma floral dan herbal yang menyerupai lemongrass memberikan dimensi tambahan, sementara keasaman yang menyerupai lemon menghadirkan kesegaran yang hidup dan terdefinisi dengan baik.
Ini adalah Geisha yang tidak hanya menampilkan keanggunan varietasnya, tetapi juga menunjukkan bagaimana fermentasi modern dapat memperluas spektrum rasa tanpa mengorbankan kejernihan cangkir.
Ulasan
Belum ada ulasan.